鹵雞翅根的做法 人見人愛的一款美食

作者: 韓尺  2018-10-30 09:34 [查查吧]:www.56964184.com

  鹵菜因其美味一直都受到很多人的喜歡,但是許多人都不擅長做鹵菜,尤其是鹵肉類的。下面要給大家分享的內容是:“鹵雞翅根的做法 人見人愛的一款美食”,一起來看下吧!

  首先來看下鹵雞翅根的做法:

  材料:雞翅根,花椒,大料,干辣椒,蔥,料酒,花雕酒,老抽,生抽,鹽,香葉,冰糖,姜等

  步驟:

  1把所需材料都準備好

  2雞翅根清洗干凈。

  3冷水下鍋,放入花椒.料酒焯水。

  4開鍋以后煮5分鐘,煮透。

  5沖洗干凈。

  6所有調料放入鍋底。

鹵雞翅根的做法 人見人愛的一款美食
鹵雞翅根的做法 人見人愛的一款美食(圖片來源:攝圖網)

  7花雕酒,老抽,生抽調一個汁。

  8焯水以后的雞翅根放入砂鍋,到入料汁。

  9放入3勺鹽。

  10放入干辣椒,加入一碗清水。

  11開鍋以后,中火慢慢燉,40分鐘。

  1220分鐘以后,用筷子反面。

  13煮的湯汁粘稠就可以了,如果不要湯汁,就用大火收汁,關火燜上一小時味道更香。

  以上主要介紹了鹵雞翅根的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關于雞翅的相關知識。

  可樂雞翅

  材料:雞翅,食鹽,蔥,姜,料酒,老抽,可樂等

  步驟:

  1.雞翅洗凈,蔥姜切片

  2.鍋內燒開水,放入雞翅再次煮滾撈出,瀝干水份

  3.鍋內放少許油燒熱,放入雞翅煎至兩面泛黃

  4.倒入可樂,老抽,加入姜蔥,鹽,料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可

  微波版炸雞翅

  材料:雞翅,食鹽,料酒,生抽,淀粉,白胡椒,椒鹽,孜然,玉米淀粉等

  步驟:

  1.雞翅用以上除玉米淀粉外的所有調料腌上,至少一小時以上。

  2.取出雞翅,抹干,均勻拍上一層干淀粉;

  3.用竹簽穿上,放入盤中,盡量不要讓雞翅接觸到容器;

  4.微波爐高火微波5~8分鐘,至雞翅兩面金黃即可。

  烤雞翅

  材料:雞翅,食鹽,姜,料酒,蠔油,檸檬,黑胡椒,白糖,小蔥等

  步驟:

  1.雞翅中洗凈,劃上2刀,放入容器內,擠入檸檬汁

  2.加入蔥姜,調入鹽、蠔油、白糖、料酒、黑胡椒碎,抓勻腌制30分鐘

  3.腌好的雞翅中放入烤網內,置于高架上,光波爐設置溫度230度,時間14-18分鐘

  4.蓋上蓋子,按啟動鍵,烤8分鐘后,將雞翅中翻面,待程序走完,將雞翅取出即可

  剁椒雞翅

  材料:雞翅,剁椒,色拉油,姜,蒜,小蔥,豉油雞汁等

  步驟:

  1.將雞翅中8個大約400克(也可以用整雞翅或者雞腿)用清水多泡一會去除里面的淤血,然后洗凈每個剁成2~3塊

  2.將雞翅放入水中煮開鍋,撈出,是用筷子夾一段在湯里涮一下,這樣上面的浮沫都不會沾上,很干凈

  3.將大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、小蔥(如果是大蔥用一段)切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒2湯勺大約30克左右(我們平時喝湯用的瓷湯勺就可以,多點少點都沒關系)連同剁椒中的湯汁拌均勻

  4.將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻,這樣調料的香味就激發出來了,比直接用調料和涼油拌在一起味道好

  5.將焯好的雞翅和剁椒調料和豉油雞汁(也可以用蒸魚豉油,沒有不放也可以,放了味道更好)拌均勻(如果你買的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的話要適當的再放一點鹽)

  6.將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋,大火燒開后再中大火蒸15分鐘即可

  7.蒸好的剁椒雞翅中會有半碗湯汁,用來拌面條或者米飯非常的好吃

  冷凍雞翅的好壞怎么看

  冷凍雞翅一般標明的保質期比較長,那我們如何挑選呢,按照包裝袋說明的生產日期只是表面現象,如果我們想要挑選最近的雞翅也要看冷凍雞翅的新鮮度,鮮雞翅要挑選色澤稍紅些,冷凍雞翅也是這樣,色澤紅的證明血水剛出就冷凍這樣保持的新鮮度較高。

  如果不是很著急,比如中午吃,可以早上就從冷凍室拿出來放在外面解凍,如果中午剛回到家就想做,就把凍雞翅放在微波爐中解凍,根據量的多少,選擇分鐘數,如果微波爐沒有解凍功能鍵,可以直接選擇加熱按鈕,一般5-10個雞翅選擇2-3分鐘就可以了。

  解凍完的雞翅不能直接就烹煮,要將肉里面凍起來的血水去除掉,取一只小奶鍋放滿水,將雞翅冷水下鍋,加熱,待熱水沸騰你會看到飄著的一層浮末,在煮一分鐘,關火,這里不是要你用勺子撇浮末,因為那樣又慢又撇不干凈。

  將有浮末的雞翅撈出放置大碗,奶鍋和水一并倒掉,你會發現倒完水后的奶鍋周邊都是浮末,油膩膩的。將撈出的雞翅涼水沖洗,用手捏擠,多沖洗兩遍即可。

  以上就是關于:“鹵雞翅根的做法 人見人愛的一款美食”的分享,希望對你有幫助。

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