泡菜怎么做 泡菜的功效与作用

作者: xnpxp  2019-03-22 17:18 [查查吧]:www.56964184.com

  说到泡菜很多人肯定想到了韩国,韩国是一个喜欢吃泡菜的国度,国内也有很多人喜欢吃,那么整儿美味的泡菜在怎么做?泡菜的功效与作用有哪些?

  泡菜怎么做

  食材:

  3颗大白菜

  盐

  3汤匙韩国红辣椒粉

  3汤匙酱油

  1大瓣大蒜,切成碎末

  3厘米长的新鲜生姜,切成碎末

  3汤匙水

  2根青葱(仅取绿色部分),切碎

  方法:

  1、将大白菜沿纵向切成四瓣,去除菜心,随后切成两至三厘米厚度的条状,并放入大碗?#23567;?#22312;大白菜中加入盐,然后用手搅拌,直至大白菜变软。

  在碗中倒入水,?#20040;?#30333;菜至少浸泡一小时。

  2、将用来浸泡大白菜的盐水保留 ¼ 杯。将卷心菜放置于滤锅或大号过滤器中,用水冲洗,然后沥干。

  将用于浸泡大白菜的碗冲洗?#21024;唬?#26238;干之后,放回碗?#23567;?/p>

  3、如需制作酱料,将红辣椒粉、酱油、大蒜、生姜?#36864;?#21152;入小碗中充分拌?#21462;?#21152;入切碎的青葱并搅拌。

  4、将泡菜酱料倒入大白菜中,充分搅拌均?#21462;?洗手之后直接用手搅拌是最简单的方?#20581;?

  5、用手将大白菜放入大号玻璃罐中,从下往上,每放入一把大白菜,就要用力压紧。这样做是为了尽可能挤出其中的氧气,为发酵流程创造更?#40092;?#30340;环境。

  6. 把玻璃罐的两侧擦拭?#21024;唬?#23558;泡菜放在温暖的地方进行发酵。泡菜需要大约三天完成发酵,但您要经常试吃,从而让泡菜?#27426;?#21457;酵,直到达到您想要的味道。

 泡菜怎么做 泡菜的功效
 泡菜怎么做 泡菜的功效(图片来自摄图网)

  泡菜的功效与作用

  发酵食物中含有大量有益微生物,很多人都不知道,肠道占据了免疫系统的85%左右。这在很大程度上是由于其中生活着100万亿?#22919;?#36825;些?#22919;?#21253;括有益或有害的?#20998;鄭?#33021;够促进IgA的分泌,为免疫?#20174;?#25552;供支持。消化道一旦失衡,会导致多种健康问题,包括过敏和自身免疫病。,研究已经证实,发酵食物中的有益?#22919;?也被称为益生菌)可以:

  1、中和炎症?#20174;Γ?#25511;制致病菌的生长

  2、生成维生素、?#34987;?#37240;(蛋白?#26159;?#20307;)、吸收矿物质并且排出毒素

  3、控制哮喘并降低过敏风险

  4、改善的情绪与心理健康

  5、影响体重

  特别值得一提的是,泡菜富含维生素A和维生素C,由于经过了发酵,它?#36141;?#26377;可以促进肠道健康的乳酸杆菌动物研究发现,泡菜具有强大的抗氧化活性和免疫促进功能,同时还能有效对抗肥?#31181;ⅰ?/p>

  7、泡菜还具有抗菌特性,可以有效对抗致病菌。泡菜发酵过程中形成的乳酸菌,还可以帮助您的身体分解农药。

  许多?#22919;?#37117;参与了泡菜的发酵过程,但在大白菜盐渍?#22836;?#37237;的过程中,腐败?#22919;?#20250;遭到抑制,因而使得乳酸菌成为主导?#22919;?/p>

  随着其他子成分的添加及乳酸菌发酵副产品的形成,就会进一?#37233;?#36827;乳酸菌的发酵过程,最终消灭腐败?#22919;?#21644;致病菌,同时增加了泡菜的功能。

  从很多角度而言,泡菜都有优于酸奶,因为它还包含值得注意的其他超级食品,如十字花科蔬菜、大蒜、生姜、红辣椒等等,从而大大提高它的健康功效。

  8、矿物吸收,生成营养物质,如B族维生素和维生素K2(维生素 K2 和维生素D是让钙进入骨骼,同时让其远离动脉的必不可少的物质,因而可降低您患冠状动脉疾病和脑卒中的风险)。

  9、预防肥胖和糖尿病,?#32422;?#35843;节膳食脂肪的吸收

  10、降低您?#21450;?#30151;的风险

  11、预防痤疮

  肯定系想不到吧,小小的泡菜的功效与作用既然有这么大,尔尔吃一吃对身体还是有?#20040;?#30340;,那酸爽的味道应该用于那也忘不了吧!

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