桑葚酒的制作方法 一斤桑葚泡几斤白酒

作者: 侯役  2019-04-16 17:19 [查查吧]:www.56964184.com

  桑葚酒应该很多人家里都有做过,但桑葚酒的制作方法各个地方也会有所不同,桑葚酒的制作方法你知道吗?怎么制作桑葚酒最甘甜,一斤桑葚泡几斤酒,你都了解过吗?

  桑葚酒的制作方法

  桑葚酒是潮汕古老的果酒,它是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。很多?#19981;?#21917;酒的朋友都知道,桑葚酒可以有效的改善女性朋友手脚冰冷的毛病,还具有强身、补血、补肾、益肝、明目等功效,要是早晚喝桑葚酒效果会更好。具体来看看桑葚酒的制作方法。

  桑椹酒的制作方法一:

  材料:桑椹子200克,柠檬1个,白砂糖50克,白酒1斤半。

  制作方法:

  1、首先选新鲜成熟的桑椹,拣去过于熟透和虫咬者,洗净后,沥干水分;

  2、将柠檬剥皮,切片;

  3、将桑椹和柠檬一起放入酒器中,加入白酒和砂糖,密封浸泡2个月左右,取上清酒液即可饮用

  桑椹酒的制作方法二:

  原料:桑葚5斤,糯米2斤,酒曲适量(我加的?#21069;?#29738;米酒曲4包)。

  步骤:

  1、将桑葚(最好选黑紫色的)洗净凉干水,捣成汁。

  2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。先用水将糯米泡半天,漂洗?#21024;唬?#28982;后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小?#20445;约?#23581;一下就知道了),尝尝糯米的口?#26657;?#22914;果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到大一点的容器中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太?#28982;?#22826;凉,都会影响酒曲发酵)。

  3、取桑椹汁煮沸;与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内;将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵,根据季节气温不同,至发酵到味甜可口?#20445;?#21363;可取出。

  我发酵了40天,味道酸甜、酒味浓郁。

  服法?#22909;看?小杯,每日1-2次。

  自酿心得:要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些。

  桑葚酒的二种制作方法,这才全面

桑葚酒的制作方法 一斤桑葚泡几斤白酒
桑葚酒的制作方法 一斤桑葚泡几斤白酒(图片来自摄图网)

  桑椹酒的制作方法三:

  食材:桑椹1篮,白酒、冰糖适量。

  原料:

  1、挑选新鲜的桑椹,一定要是新鲜的,如果能去亲子摘就最好了;

  2、用剪刀将桑椹绿色的把子减掉,剩下桑椹果实做果酒;

  3、如果是买的散装冰糖,要将大块的?#39029;删?#21248;的小块;

  4、将泡酒的容器提前一天洗?#21024;唬?#25830;?#21024;唬?#26368;好用玻璃的或者陶瓷的;

  5、一定要用高度数的白酒,不能用米酒或者黄酒代替;

  6、具体做法就是铺一层桑椹铺一层冰糖,以此类推,将桑椹和冰糖全部装入容器中;

  7、让后倒入白酒没过食材;

  8、密封,放置阴凉处保存;

  9、一般一周的时间就可以享用了,不过泡的时间越长,酒的味道越是纯香。

  桑葚酒为何会有酸味,如何避免?

  水果发酵首先是变成果酒,之后才会变成果醋。酵母菌是厌氧的,醋酸菌是需要氧气的,温度也要比较高。如果酸只有一个可能,就是你密封不好,中间打开导致醋酸菌感染,发酵过头了,所以桑椹酒就变酸了。

  而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。下次你用桑葚泡酒的时候,请先把桑葚晾?#26705;?#20445;?#21046;?#34920;面无水分。

  一斤桑葚泡几斤白酒

  泡桑葚酒最好选用50度的高度白酒,一般一斤酒泡三两桑葚最为适宜。一斤桑葚泡十斤左右的白酒就差不多了。如果您选用的是绍兴黄酒,那么一斤黄酒可以泡半斤桑葚。

  自制桑葚酒的危害

  1、由于在家里自制桑葚酒条件受到限制,没有很好的密封容器,而桑葚酒如果没有密封好,会残留或繁殖一些对身体不好的?#22919;?

  2、多数人不知道桑葚酒在酿造过程中,会分解出酸性物?#21097;?#32780;如果在酿造过程中选择的工具是铁器,当酸性物质与铁器会产生化学反应,如果喝这桑葚酒极有可能导致中毒;

  3、自酿出来的桑葚酒往往会有一种?#21024;透校?#36825;个时候切忌过量食用,因为桑葚中含有溶血性过敏物?#21097;?#22312;过量食用后可能引起溶血性肠炎。

  自制桑葚酒的危害还有很多,但是自制桑葚酒也不是很难,只要注意上面的细节,一般都不会出现问题!

  桑葚酒的制作方法是不是很简单呢?但也不能忽视了自制桑葚酒的危害,所以在中间的制作过程细节一定要把控好,避免对身体造成伤害!

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